恩施三元大豆硒蛋白瞄准功能乳品

来源：

硒蛋白优良硒营养源
硒蛋白是卫生部批准的3种有机硒食品营养添加剂硒化卡拉胶、硒酵母、硒蛋白中的一种，在有机硒食品中占有重要地位。恩施三元药业公司生产的大豆硒蛋白从恩施出产的富硒植物中提取，具有有机硒源和大豆蛋白双重作用，天然、营养、多功能，是国内最早规模化生产的硒蛋白产品。
缺硒是一个国际性的问题，全球硒分布很不均衡。中国是国际公认的缺硒大国，缺硒地区占国土面积的72％，其中30％为严重缺硒地区，生活在缺硒地区的人口有4亿以上。而且，我国主要粮食产区如东北平原、河南、河北、成都平原等恰恰都是缺硒或严重缺硒地区，致使非缺硒地区的人群也可能出现缺硒问题。
硒资源研究专家胡蔚红表示，在加工富硒食品中，采用天然硒源强化由于安全、有效而比无机硒制剂更受欢迎，富硒食品潜在市场十分广阔。
功能乳品硒蛋白好搭档
据介绍，从加工特性看，在3种有机硒食品营养添加剂中，硒化卡拉胶适于生产糖果、果冻，硒酵母适于生产发酵食品、片剂，硒蛋白则适于在乳品、饮料中使用。特别是面对乳品行业的产品日渐同质化的现象，开发功能乳品开始流行，加硒牛奶和富硒奶粉就显示出强大的生命力。
从营养角度看，人类日常所需的蛋白质主要通过动物性食品和植物性食品摄取。动物食品中含有脂肪，易引起肥胖，试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。在植物蛋白中，最好的蛋白质为大豆蛋白，在质量上可与肉、蛋、奶等动物蛋白相媲美，除了富含人体所必需的8种氨基酸外，脂肪的比例与各种氨基酸的组成比较恰当平衡，可以充分满足人体的需要，并可改善高脂肪类食品对人体产生的不良影响，能减少冠心病风险、防止骨质疏松、低胆固醇和预防某些癌症。为此营养学家建议喜食肉制品的人将其摄取的动物蛋白的一半改为大豆蛋白。因此，在牛奶里加入适当比例的大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，提高牛奶的营养价值，可谓一种完美组合。
专家预言，加硒牛奶在城市居民补硒方式中将最容易推广。硒蛋白的研制开发成功及其在乳制品中的成功应用，必将推动我国乳制品工业的发展，提高我国乳品的质量、档次，适应日益增长的乳品市场的需求。
恩施三元 提升产业化能力
位于我国鄂西南的恩施由于硒资源储量全球第一而被誉为世界硒都。恩施生物硒资源全球罕见，植物从当地土壤和水中吸收无机硒后转为有机硒，形成了富硒生物圈。恩施三元药业公司开发的大豆硒蛋白产品就提取自这一宝贵的富硒生物圈。
恩施三元药业公司负责人方凡介绍说，目前该公司已达到年产硒蛋白100吨的生产能力，其产业化生产是在中国科学院、湖北中医学院等多家科研院所10多位生物工程专家功能专家联合技术攻关下实现的。目前恩施洲政府正在全力支持该公司扩大生产规模，年产量过千吨的新的加工生产线项目正在与外商进行谈判。三元大豆硒蛋白产品也已经开始应用在一些大型乳品企业的产品中。