老人早餐原则

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■宜迟不宜早
现代医学研究认为，人经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分休息，但是消化系统在夜间仍工作繁忙，紧张地消化一天中存留在肠胃道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2~3小时后，消化系统才能恢复正常功能。如果早餐吃得过早，就会干扰肠胃的休息，加重消化系统的负担。老年人各组织器官的功能都已退化，机体的新陈代谢需要更多的时间和能量。所以，老年人的早餐宜迟不宜早，一般应在8点半到9点之间较为合适。
■宜软不宜硬
在早晨，老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等，尤其适宜吃粥。现代医学研究也认为，老年人早餐吃粥对身体大有裨益，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。
■宜少不宜多
饮食过量，超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，会被大肠中的细菌分解，产生有害物质，经肠壁进入血液中，对人体健康不利，并容易使人早衰。