减肥：看颜色下菜碟

来源：中国中医药报

法国科学家的一项最新研究结果显示，根据食物颜色选择饮食，对于减肥大有裨益。
看到红色、橘黄色、亮黄色这些暖色的食品时，要少吃一点；看到白色、绿色、黑色的食物时，可以有选择地多吃一些，因为这些食品一般热量低，食物纤维含量丰富，可以帮助减肥。
绿色食品主要指各种绿色蔬菜，如嫩笋、菠菜等，这些食物本身不含高脂肪，又有丰富的营养素。很多人在减肥期间心情常受影响，吃点绿色食品非常有利于稳定心情，减轻紧张情绪。
白色食品对食欲有一定抑制作用，例如萝卜、豆腐、牛奶、米饭、拉面和酸奶。减肥期间在饮食中添加这类食物，有助于调节视觉与稳定情绪，对于患高血压、心脏病的减肥者有益。
黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、灵芝、海带、黑鱼、乌鸡等，它们所含有害成分极少且营养成分齐全，可以给减肥人群带来充分的营养，又不会给虚弱的身体带来负担，尤其是患有心脑血管病的减肥者可以多吃。
而红色、橙色的食物虽然颜色喜人，但最能刺激食欲，会让人不知不觉多吃几口。像水煮鱼上面红红的辣椒，令人见了胃口大开，不但将鱼一扫而光，别的食物也比平时多吃了不少。这并不是说在减肥期间就不能吃红色的食物，红色食物比较适合作为减肥期间早餐的颜色，可给每天一个振奋的开始，而在午餐、晚餐时，减肥者应注意少吃一些此类食物。
肉类按照颜色可分为三类：红肉、白肉和无色肉。减肥期间的人最好选择白肉和无色肉。无色肉中有蛤肉、牡蛎和螃蟹肉等，其饱和脂肪含量较其他任何肉类都要低，以此为替代可避免人体内胆固醇的提高。而且白肉(鸡、鸭、兔及鱼肉等)和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉(猪、牛、羊肉)。
人体对这些食品每天所需要的量应按照颜色由深到浅而递增，即人体每天对白色食品的需要量最大，而黑色食品的需要量最小。减肥期间，要注意将各种颜色的食物合理搭配，不但平衡膳食营养，更有利于健康减肥。（高晓玫）