巧制包子益健康

来源：中国中医药报

[b]草菇三丁包[/b]
【主料】面粉500克，鲜草菇400克。
【配料】熟鸡胸肉200克，冬笋200克，面肥150克。
【调料】盐、酱油、芝麻油、鸡油、葱、姜末、碱水适量。
【制作方法】①将面肥加200毫升温水，调成面肥汤，倒入面粉中，调和均匀，揉至软滑，盖上湿布，放在20℃～25℃处待面团发酵后对入碱水，揉至碱均匀，盖上湿布稍饧。然后将面团搓成条，揪成20个面剂，擀成直径10厘米的圆皮。②将草菇洗净，入开水锅中焯透，过凉，沥水，切丁，将鸡胸肉和冬笋洗净，切成丁。把菇丁、鸡丁、笋丁放入盆中，加入盐、酱油、鸡油、芝麻油，搅匀即成包子馅。③将馅包入皮中，用手指沿皮边捏成30个花纹褶，上面留一个鱼嘴口。④将包好的包子坯放入笼内蒸10分钟左右，取出即成。
【食用方法】佐餐食用。
【功效】有温中益气、补精填髓之功，可增强抗病能力，是一道菌菇风味保健面食。
[b]槐花包子[/b]
【主料】鲜槐花1000克，面粉1000克。
【配料】猪肉500克，骨头汤一大碗，糯米粉少许。
【调料】酱油、芝麻油、葱花、盐、碱适量。
【制作方法】①把鲜槐花和猪肉清洗干净，分别剁成碎末，待用。把已剁碎的肉末放入盆内，分3次加入酱油，每次加入后要拌匀，再加上糯米粉，拌开后倒入适量的骨头汤，直接放入槐花碎末、葱花、芝麻油，搅拌均匀成包子馅。②面发好后，直接放碱揉匀，稍饧。在面团揉匀的基础上，搓成约2厘米粗的长条，揪成30克一个的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮。③包上约25克重的馅心，折出16～18个褶，并直接放入小笼屉内。④蒸锅水开后，小屉上锅，旺火蒸10分钟左右即成。
【食用方法】佐餐食用。
【功效】滋阴益肝、补血止血、健胃益髓、清热解消渴，是一道时令花卉风味保健面食。（樊岚岚）