春鲜美味花椒叶

来源：中国中医药报

据我所知，家乡比较有名的能吃的树叶除了香椿叶，还有一种就是花椒叶，也叫青椒叶。之所以强调“青”字，是因为春天新长的嫩芽汁多味鲜。跟吃香椿芽一个道理，吃的就是春时。过了这个特定的时段，就再没这种迷人的味道与口感了。生活在乡村的人们整日与植物为伍，什么时候该吃什么，已经成了条件反射，自然不会错过身边正当季的美味。
此时的椒叶，叶茎、叶脊处略略泛红，像染上了霞彩。整小枝采下来，最好疏密有间地采摘，不影响花椒树日后挂果。将采好的椒芽清水洗净控干，蘸鸡蛋面糊裹住，丢进温油锅炸至金黄，捞出装盘。一盘金中带绿、麻香鲜嫩的青椒叶佳肴就热辣出炉了。
椒叶单独成菜，味太浓，更适合做调味料。但对于这道菜，鸡蛋与面粉完全可以恰到好处地包住椒叶的浓烈，而椒叶穿越鸡蛋面粉的温柔包围后，强悍的个性被过滤，散发出别样的清香优雅。食之令人如遇乡野美人，心清目明不禁为之精神一振。
椒叶最平常的吃法，是剁碎，如芝麻大小。蒸馍、烙饼、面条、凉皮、豆腐脑中都可撒上一些。抑或调在饺子、包子的馅里面。外观似群星点缀，煞是喜人。滋味则有淡淡的麻、辛、香，特别清口开胃。
近段时间母亲进城小住，随身携几样乡下时令鲜蔬，其中当然少不了青椒叶。那天把母亲做的油炸青椒叶拍了图片传到网上一“晒”，顿时招得一帮好吃网友的口水。其中一个不无妒忌地咽着口水如此跟帖：“都吃上树叶了啊，哪里有卖的，市场上找不到呢？”倒是提醒了我，不妨开个网店卖春鲜。可都是当季纯绿色无污染的独特风味。当人们都爱上了天然绿色食物，健康之余，是不是间接地对环保生态，也算是一种贡献。（杨不离）