爱上豆腐丸子

来源：中国中医药报

说起丸子，一般总是用肉来做。一次偶然，我在网上看到，有巧手的主妇，居然用豆腐来做丸子，赶快跟着学了一遍，然后买来材料，钻到厨房里做实验，一通忙乎之后，这丸子还真的做成了。
豆腐切成块，放到开水里，煮上一分钟，豆腥味就没有了。把豆腐捞出来，沥出水，拿刀背把它压成豆腐泥，再用纱布包起来，挤出里面的水分，把豆腐泥盛到一个大碗里。
一根胡萝卜，几个香菇，全都切成细末，把它们放到豆腐泥里，加盐、鸡精，打进去两个鸡蛋，然后把它们搅拌均匀，捏成一个个豆腐丸子。
锅里烧水，放一个“浓汤宝”进去，水开了，放丸子，小火煮两分钟，用淀粉勾薄芡，最后，别忘了滴些香油。
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，就能满足一个人一天钙的需求量。再加上萝卜和香菇，这丸子颜色好看不说，营养价值更高。（刘改徐）