变蛋(《医林纂要》)【异名】皮蛋(《随息居饮食谱》)，彩蛋、松花蛋(江苏)。【来源】为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。【性味】《医林篆要》："味辛涩甘咸，寒。"【功用主治】《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"