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豌豆
豌豆
别名: 回回豆、雪豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、留豆、金豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆
豌豆简介

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

豌豆的营养成分
78.86克热量81千卡
蛋白质5.42克脂肪0.4克
碳水化合物14.45克纤维5.1克
5.67克25毫克
1.47毫克33毫克
108毫克244毫克
5毫克1.24毫克
维生素C40毫克维生素B10.266毫克
核黄素0.132毫克烟酸2.09毫克
维生素B60.169毫克叶酸65微克
维生素B120微克维生素A38微克
维生素E0.13毫克维生素D(D2+D3)0微克
维生素D0国际单位维生素K24.8微克
饱和脂肪酸0.071克单不饱和脂肪酸0.035克
多不饱和脂肪酸0.187克胆固醇0毫克
咖啡因0毫克
豌豆的功效与作用

美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。   

富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。   

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。   

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。   

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。   治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;   

其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

如何挑选豌豆

挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。

豌豆的存储方式

买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;

如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开,将豌豆(千万不要用水清洗,剥出后直接保存)放进袋子里,密封好以后,平铺整齐(尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下,不要和其他豆子挤在一起)放入冰箱的冷冻室里,直接冷冻就行啦。想吃的时候,拿出来,放在室温自然解冻,大概5分钟就可以用了。

适合人群

一般人群均可食用