微波炉加热奶有害健康

来源：中国医药报

随着人们生活节奏的加快，白领们在吃早餐时追求的是速度和效率，所以用微波炉加热牛奶就成为她们的选择。
用微波炉热牛奶能否破坏牛奶中的营养成分，关键要看其加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度却不能太高。
据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，其中维生素C流失得最严重。
一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热到70℃高温煮3分钟即可，如果用微波炉加热，仅需用时1分钟左右。
有关食品安全专家表示：直接将袋装奶放进微波炉加热，会对人体健康产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”字样，说明该牛奶不宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用容器内，再用微波炉加热。
专家还指出，消费者尽量不要加热袋装牛奶，尽可能地保存牛奶的营养价值，特别对于孩子而言，保存完好的牛奶营养更有利其健康成长。
(一鸣)