碱性食品没有传说那么好

来源：中国中医药报

近年来，在商家的灌输下，有关人体酸碱论的说法引起各方关注。大家认为，大部分疾病如高血压、糖尿病、肿瘤等都是因为酸性体质造成的，“酸性”意味着“危险”，“碱性”意味着“健康”。然而医学界认为，这种说法是缺乏科学依据的。
对100个癌症患者的调查
日本著名医学博士柳泽文正是宣扬酸性体质论的主要人物。在他出版的名为《找对病源“碱”回命》一书中，介绍了他做的一个实验。他找了100个癌症患者，对他们的血液进行检查后发现，这100个人的血液无一例外地都呈酸性，说明他们都是酸性体质。
柳泽文正就此宣称，现代人超过90%的人饮食结构不合理，导致体质慢慢走向酸化。人们出现的头疼、头昏、耳鸣、睡眠不实、免疫力差、皮肤无光泽、注意力不集中、情绪波动大、腰酸腿痛、四肢无力、腹泻、便秘等病状，都是酸性体质所致。体质的酸性化是“百病之源”，当酸性物质在体内不断堆积，疾病就会产生……不知不觉中，我们已中了“酸性体质有害健康”之说的毒。
身体能自动调节酸碱平衡
“这是一个听起来蛮有说服力，但漏洞百出的论证。”美国亚利桑那州癌症研究中心的华人科学家张健说。他为此查阅资料，和美国同行多方讨论，他发现酸性体质论根本站不住脚。最简单的一点，“酸性体质论”的一个重要理论就是，体液中的pH值最好是偏碱性才是最健康的状态。事实上，人体中有几个地方必须偏酸才算健康。比如肾脏，其中重要的功能就是把体内的酸性物质从尿液中排出去，如果一个人的尿液呈碱性，反倒是不健康的。
正常状态下，人体体液的pH值应维持在7.35～7.45之间。当你的pH值偏离这个范围变得偏酸性或偏碱性时，你的身体就会通过一些方法自动将其纠正回正常值。例如，增加或减少呼吸。当你呼吸更急促，你就呼出更多的二氧化碳。这会提高你的pH值，使体液变得更呈碱性和更少的酸性。反过来，放缓你的呼吸会使你释放较少的二氧化碳，这会降低你的pH值，使其更呈酸性和更少碱性。再有，你的肾脏排出多余的酸性物质，来阻止pH值变得太低。相反，如果你的pH值变得太高或太偏碱性，你的身体会用类似的器官来反转降低pH值。
食物改变不了酸碱体质
根据“食物酸碱平衡论”，要防止酸性体质，杜绝罹患癌症，就需要多吃碱性食品。那么，碱性食物真能防治癌症吗？首先，还没有人体实验研究支持这个说法。虽然试管研究已经显示某些癌细胞在酸性溶液里生长更快速，而且他们也同时显示了如果这个肿瘤细胞附近区域变得更碱性，某些化疗药物会变得更有效果。但是，这样的结果并非在人体内实验成功。
食用某些食物可能会导致身体的pH值轻微改变，但是仍将维持在7.35到7.45之间。例如有些水果和蔬菜还有奶产品可能会提高尿液的pH值，而肉类和酸梅可能会降低它。不过就算你吃大量的这些食物，你的血液pH值几乎不会变化或者只会变化很短时间。
目前，营养学家和其他健康专家都不提倡碱性食谱，因为碱性食谱仅限于动物和实验室，目前还没有任何科学证据表明碱性食品对人体有益。(谢东山)