寒冬勿忘梅子果

来源：中国中医药报

□ 本期博主：王宜　中国中医科学院广安门医院
那天一上班，我接到一位阿姨电话，她说：“现在正直大寒节气，这天寒地冻的，为了进补，我高能量的食物没少吃，补肾、补血、补气、滋阴的食物都用着，因为有高血压、高血脂、胃病，还吃着开胃助消化、降脂软化血管药及山楂、柿子等，还有朋友介绍的醋泡洋葱、花生米、鸡蛋，红葡萄酒及红葡萄酒泡的食物也没少用……有点烦了，能否给点主意，调换一下。”老人家的电话提醒了我，进补讲究平衡，要满足老人的需要，开胃降脂不升压，又要呵护心脏，梅子可不能被忽略！
寒冬吃梅子很难吃上鲜品，但梅子的贮存加工品却不少：梅子罐头、各式各样的梅子干、梅子醋、梅子酱、梅子酒等，细想想还真能满足老人的需要。
梅子中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齐墩果酸样物质、蜡样物质，成熟期含氢氰酸。其含钾量较一般水果高，且含钠较少。故常服利尿药者，吃梅子能补充钾，有利于调压，自然也开胃生津。
未成熟的梅子称为青梅，初夏成熟时呈黄色。青梅经百草烟熏至黑色为乌梅。成熟梅子用盐浸、糖腌称为白梅。乌梅可作药用，也是清凉饮料酸梅汤的原料。乌梅酸性较强，对葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。对真菌、小芽孢菌等致病真菌也有抑制作用。动物实验证明，它还有抗过敏作用。
梅子在《神农本草经》、《本草纲目》、《本草拾遗》等众多文献中都有记载。中医认为梅花开于冬而实熟于夏，得春之全气，所以味最酸，具有收敛生津、调中下气的功效。可治疗久咳、久疟、久泻、虚热烦渴、血证、蛔厥腹痛。但疾病初起及胃酸过多者忌服，多食易损坏牙齿。
梅酒富含多种有益于人体的有机酸、氨基酸、矿物质等，有助于治疗消化不良、食欲不振；还具有清神安睡之功效，可改善心烦、头痛、目眩、失眠等不良症状；同时它还具有调节胃肠功能、肝脏解毒、净化血液、增强新陈代谢之功效，有助于养颜、止泻、收敛。
在平日生活中，许多人家将梅子放入发酵好的醋中浸泡，一是为了便于贮存；二是使其具有独特风味，成为很好的调味品；三是可将其作为消除疲劳、促消化、降脂、软化血管的保健品经常食用。
在日本，更致力于研究用梅子来防癌、抗老。随着梅子的诸多营养价值和功效的深入研究发掘，梅子产品在国际市场上越来越受到重视，出现了梅子酱、梅子茶、梅子护肤品等。
呵，寒冬食疗，我可以给阿姨交卷了。在这儿我更想说：我们可别忘了这小酸果子——梅子。
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梅子做零食　瘦身防腹泻
当我们加班时拿出饼干和干果准备做零食充饥的时候，宝岛台湾的上班族们可能正把梅子当零食吃得津津有味。
在近日某网站发起的时尚饮宴派对上，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜和该网站资深顾问张裕玲表示吃零食学学台湾人，因为吃梅子不但不会发胖，而且对健康很有好处。
王宜说，梅子的热量不高，常吃也不会发胖，而且饱腹感很强，作为零食最适合。而且梅子调节肠道的作用也特别好，尤其是因细菌引起的腹泻等问题，多吃梅子都能预防，梅子还能在一定程度上预防伤寒。食用梅子虽然很健康，但是也要适量，每天作为零食吃个10来枚就行了，她建议将一些加工好的梅子泡水来喝，不但味道鲜美，而且可以保健。
梅子在台湾被当做最受欢迎的零食，不但因其滋味鲜美和保健的作用，还因为它的美容效果。张裕玲认为，梅子属于碱性食品，和台湾人追求以吃碱性食品促进健康的理念不谋而合。而且台湾的女士大多爱美，认为梅子有一定的美容作用。在台湾喝梅子酒的人也很多，当人们因便秘而肌肤变得粗糙、肝脏解毒作用减弱、皮肤新陈代谢无法正常进行时，梅酒便能起到调节胃肠功能、防止便秘的功效，故能有效地保持肌肤活力。常饮梅酒还能促进唾液的分泌，唾液中含有激素，对避免粉刺等症状的出现均有好处。（吴尧）