洋快餐5害

来源：中国中医药报

[b]损害少年儿童智力[/b]
据2004年11月6日《中国食品报》撰文介绍，加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。
[b]导致肥胖和性早熟[/b]
2003年，美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条、可乐等美式快餐可引起人体内激素的变化，易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。人体内的激素——“瘦素”控制着人体的饮食行为，“洋快餐”则影响了“瘦素”在体内的正常水平。近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用“洋快餐”，造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。除此之外，如果人体食用一般的天然脂肪，吸收后7天就能代谢排出体外，而“洋快餐”中所含的反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，更易造成肥胖。
[b]氢化油导致慢性病[/b]
“洋快餐”用的油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸——这是一种自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油”可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用。然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。长期食用会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生。
[b]致癌物质含量很高[/b]
瑞典国家食品管理局早在2002年4月24日公布的一项研究结果就表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。美国食品与药品管理局（FDA)于2004年公布了750种食品检验结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中所含“丙毒”属于最高。英国、法国、美国的专家也纷纷进行了检测，也都得出肯定的结论。因此，长期食用，可危害人体健康，尤其是正处于身体发育期的青少年儿童。
“三高”、“三低”营养失衡
由于“洋快餐”具有“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”这“三高”和“三低”的特点，因此，国际营养学界一般称之为“垃圾食品”。
炸薯条脂肪含量可达40%左右，炸鸡翅、烤鸡翅则更甚，且烧烤类食品含大量三四苯并芘，会导致蛋白质变性，加重肝肾负担。
在热量方面，对儿童来说，则大部分套餐的热量都超出了标准。此外在维生素、矿物质、膳食纤维方面，洋快餐这几个指标的含量普遍较低，与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议值存在一定距离。缺乏维生素可能导致身体各方面出现问题，矿物质缺乏可引起饮养不良，影响儿童的生长发育，至于膳食纤维摄入不足，则会引起便秘和一系列肛肠疾病，严重的可能导致大肠癌发生。
另外，洋快餐所搭配的可乐等碳酸性饮料，含有磷酸、碳酸，会带走体内的钙，导致骨质疏松；含糖量过高且带有气体。(杨洋)