吃柿子呵护心血管

来源：中国中医药报

□ 本期博主：王宜　中国中医科学院广安门医院
我们每个人的生活习惯与心脏健康有密切的关系。一些蔬菜和水果对我们的心脏健康有直接的关系。
以色列希伯来大学教授格林斯坦公布了他主持研究的一项成果：每天吃一个100克大小的柿子，可以有效地预防动脉硬化、心脏病和中风发作。从前，我们没有重视柿子对心脑血管的营养价值，多吃柿子有益于心血管。
对预防心血管疾病来说，柿子的功效却远大于苹果，堪称心脏健康水果王。
柿子在中国有数千年历史，日本、韩国、巴西等国现在也是柿子的主要产地。以色列后来居上，利用野生柿子和基因工程已培育出口感清香，不涩、无核、耐储藏的小柿子新品种。
柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素Ｃ、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素，享有“果中至品”之誉。柿果肉含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Ａ、维生素Ｃ以及碘、钙、磷、铁等。其中碘含量居果品之首，糖类和维生素Ｃ比一般水果高出１～２倍。由于柿中所含糖分，大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如饴，汁浓如蜜。如放入冰箱冷藏，则甘甜凉爽、沁人肺腑。柿子与苹果相比，柿子中的膳食纤维含量比苹果多一倍，钾、钠、镁、钙、铁、锰等矿物质和抗氧化剂含量也比苹果高得多，只有铜、锌的含量少于苹果。
柿子有清热、润肺、化痰、健脾、止血等功能。《本草纲目》中说：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性邑而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”柿子还是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果；柿子含有较多的鞣酸和维生素，有降压止血、清热滑肠的作用，痔疮、便秘患者常食有益；柿子含丰富的维生素Ｃ和胡萝卜素，可清热、润肺，还有解酒作用。
现正当柿子上市之时，吃柿子来呵护我们的心血管吧！
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柿子味美营养全
市场上一个个红彤彤、金灿灿的冻柿子，是北方冬季的传统食品，令人看了垂涎欲滴。古书中说，柿有七绝：树多寿，叶多阴，无鸟巢，少虫蛀，霜叶美，果实佳，落叶可临书（制作书签），是其它果树所不兼有的。
柿子在水果中甜味居首位，故被誉为“最甜的金果子”。柿，原产我国，已有3000多年的栽培史。其品种繁多，约有300多种，但从味道和吃法上分，只有甜柿和涩柿两大类。我国所产，大部分属于涩柿。甜柿成熟摘下来即可吃，涩柿则需人工脱涩（即漤柿子，用热水或石灰水泡去柿子的涩味）。甜柿和漤涩柿皆味甜、汁多、肉细、适口，老少皆宜。
鲜柿：味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，《本草纲目》中说：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”1.治疗肺热燥咳、咯血、痔疮出血：鲜柿1～2只，生食。2.治甲状腺肿：鲜柿捣烂取汁，温开水冲服。3.治疗胃热伤阴之烦渴口干：未成熟鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服。
除鲜食（去涩）外，柿子可加工柿饼。经削去果皮制成的柿饼，其蛋白质含量比鲜柿高６倍，钙和铁的含量也高１倍以上。优质柿饼应是柿霜白而厚，肉色深橘红而有光泽，肉质软糯味甜无沙。柿饼表面的一层白霜称柿霜，含有甘露醇、葡萄糖、果糖等，其性凉味甘，为利肺之良药，且有乌发，美容之效。
柿饼：味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。1.治咳嗽痰多：柿饼烧碳存性，和蜜为丸，热水送服。2.治干咳：柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用。3.治痔疮出血：柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服。4.治慢性肠炎：柿饼2个，陈皮2片，糯米60克，共煮粥。5.治泌尿系感染、血尿：柿饼2个，灯心草6克，煮汤饮用。6.治产后出血过多：柿饼2个，烧碳存性，黄酒冲服。
柿子性寒质滑，脾胃虚寒，泄泻者应慎食。因含鞣酸，果胶较多，过多食之易形成柿结石，难于排出。柿子与蟹也不能同食，因二者均性寒，易引起腹痛、腹泻。柿子所含的鞣酸易与铁质结合，形成鞣酸铁，妨碍人体对铁的吸收，所以患缺铁性贫血的人，以少吃或不吃柿子为好。（王湖）