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羊后腿
羊后腿
羊后腿简介

羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉,肉中夹筋 ,筋肉相连,较适于酱制。

羊后腿的营养成分
食部77%水分(克)75.8
能量(千卡)110蛋白质(克)19.5
脂肪(克)3.4碳水化合物(克)0.3
不溶性纤维(克)——胆固醇(毫克)83
灰分(克)1维生素A(微克RE)8
胡萝卜素(微克)——视黄醇(微克)8
硫胺素(毫克)0.05核黄素(毫克)0.19
尼克酸(毫克)6维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)0.34钙(毫克)6
磷(毫克)182钾(毫克)143
钠(毫克)60镁(毫克)20
铁(毫克)2.7锌(毫克)2.18
硒(微克)4.49铜(毫克)0.16
锰(毫克)0.08酒精(毫升)%——
酒精(克)——
羊后腿的营养价值

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

如何挑选羊后腿

购买羊后腿时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊后腿肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊后腿肉已经不新鲜,不宜选购。

羊后腿的存储方式

羊后腿肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊后腿剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

适合人群

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。