八角
别名: 大茴香、大料
八角简介
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)195.00 |
| 碳水化合物(克)75.40 | 脂肪(克)5.60 |
| 蛋白质(克)3.80 | 纤维素(克)43.00 |
| 维生素A(微克)7.00 | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)1.11 | 胡罗卜素(微克)40.00 |
| 硫胺素(毫克)0.12 | 核黄素(毫克)0.28 |
| 烟酸(毫克)0.90 | 胆固醇(毫克)—— |
| 镁(毫克)68.00 | 钙(毫克)41.00 |
| 铁(毫克)6.30 | 锌(毫克)0.62 |
| 铜(毫克)0.63 | 锰(毫克)7.42 |
| 钾(毫克)202.00 | 磷(毫克)64.00 |
| 钠(毫克)14.70 | 硒(微克)3.08 |
八角的营养价值
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
适合人群
一般人群均可食用1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；2. 不适宜阴虚火旺者食用。
