首页  > 美食大全   »  中筋面粉介绍
中筋面粉
中筋面粉
中筋面粉简介

中筋面粉一般指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上的面粉,一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。

中筋面粉的营养成分
营养素含量(每100克)能量(千卡)361
蛋白质(克)12.3脂肪(克)1.5
碳水化合物(克)74.9膳食纤维(克)0.4
维生素E(微克)0.32硫胺素(毫克)0.11
核黄素(克)0.03钾(毫克)128
钠(毫克)2.7钙(毫克)27
镁(毫克)32铁(毫克)0.7
锰(毫克)0.04锌(毫克)0.39
铜(毫克)0.03磷(毫克)114
硒(微克)6.79碘(微克)2.9
烟酸(毫克)0.94叶酸(微克)10.3
中筋面粉的功效与作用

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

中筋面粉的营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

如何挑选中筋面粉

看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉的存储方式

1、通风良好

适合人群

适用于一切人群。