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鳕鱼
鳕鱼
别名: 鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、鳘鱼、水口、阔口鱼、石肠鱼
鳕鱼简介

鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。

鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下鸽前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规侧暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。

鳕鱼的营养成分
83.95克热量69千卡
蛋白质15.27克脂肪0.41克
碳水化合物0克纤维0克
0克8毫克
0.16毫克20毫克
281毫克235毫克
303毫克0.31毫克
维生素C0毫克维生素B10.033毫克
核黄素0.045毫克烟酸1.095毫克
维生素B60.117毫克叶酸7微克
维生素B121.98微克维生素A2微克
维生素E6毫克维生素D(D2+D3)0.5微克
维生素D20国际单位维生素K0微克
饱和脂肪酸0.085克单不饱和脂肪酸0.073克
多不饱和脂肪酸0.164克胆固醇47毫克
咖啡因0毫克
鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

鳕鱼的营养价值

1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

如何挑选鳕鱼

一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色,冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润,肉质有弹性的比较好。

鳕鱼的存储方式

可以在鳕鱼的表面抹上盐,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,这样保存时间比较长。

适合人群

一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。