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银鱼
银鱼
别名: 面条鱼、面丈鱼、脍残鱼、白小
银鱼简介

银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

银鱼的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)105.00
碳水化合物(克)0.00脂肪(克)4.00
蛋白质(克)17.20纤维素(克)——
维生素A(微克)——维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)1.86胡罗卜素(微克)——
硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.05
烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)361.00
镁(毫克)25.00钙(毫克)46.00
铁(毫克)0.90锌(毫克)0.16
铜(毫克)——锰(毫克)0.07
钾(毫克)246.00磷(毫克)22.00
钠(毫克)8.60硒(微克)9.54
银鱼的功效与作用

1. 润肺止咳:银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

2. 增强免疫力:据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼的营养价值

银鱼一向作为整体性食物应用,即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用。银鱼肉质细嫩,出水即死,如果不立刻加工暴晒,很快就会化成乳汁一样的水浆,因此除了新鲜银鱼,最常见的就是银鱼干。

如何挑选银鱼

新鲜银鱼洁白透明,挺拔无粘液。如果是银鱼干,则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏,有些太白的银鱼干,有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

银鱼的存储方式

可用清水洗净后,擦干表面水分,放入保鲜袋内,冰箱冷藏可以保存三天。或者放在小坛子里,撒上盐,密封,可保存较长时间。也可经暴晒制成银鱼干,可以长期保存。

适合人群

一般人都可食用。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。