银鱼
别名: 面条鱼、面丈鱼、脍残鱼、白小
银鱼简介
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
银鱼的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)105.00 |
| 碳水化合物(克)0.00 | 脂肪(克)4.00 |
| 蛋白质(克)17.20 | 纤维素(克)—— |
| 维生素A(微克)—— | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)1.86 | 胡罗卜素(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)0.03 | 核黄素(毫克)0.05 |
| 烟酸(毫克)0.20 | 胆固醇(毫克)361.00 |
| 镁(毫克)25.00 | 钙(毫克)46.00 |
| 铁(毫克)0.90 | 锌(毫克)0.16 |
| 铜(毫克)—— | 锰(毫克)0.07 |
| 钾(毫克)246.00 | 磷(毫克)22.00 |
| 钠(毫克)8.60 | 硒(微克)9.54 |
银鱼的功效与作用
1. 润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
2. 增强免疫力：据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼的营养价值
银鱼一向作为整体性食物应用，即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用。银鱼肉质细嫩，出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆，因此除了新鲜银鱼，最常见的就是银鱼干。
如何挑选银鱼
新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。
银鱼的存储方式
可用清水洗净后，擦干表面水分，放入保鲜袋内，冰箱冷藏可以保存三天。或者放在小坛子里，撒上盐，密封，可保存较长时间。也可经暴晒制成银鱼干，可以长期保存。
适合人群
一般人都可食用。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
