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比目鱼
比目鱼
别名: 片口鱼、左口鱼、牙片、偏口、鲽鱼、
比目鱼简介

比目鱼主要产于黄海北部和渤海,如辽宁的庄河,河北的秦皇岛,山东的蓬莱、石岛,以秦皇岛产的为好。4~6月是产牙鲆的旺季。其体长侧扁,一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而突出,两眼均在头部右侧,上眼位高,位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长,两额均有尖细牙齿,前鳃盖边缘游离、侧线完全,在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞,体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色,被圆鳞,头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端;胸鳍一对、较小;腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端;尾鳍双截形、尾柄长。

比目鱼的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)112.00
碳水化合物(克)0.00脂肪(克)3.20
蛋白质(克)20.80纤维素(克)——
维生素A(微克)——维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)0.50胡罗卜素(微克)——
硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)——
烟酸(毫克)4.50胆固醇(毫克)81.00
镁(毫克)55.00钙(毫克)55.00
铁(毫克)1.00锌(毫克)0.53
铜(毫克)0.02锰(毫克)0.04
钾(毫克)317.00磷(毫克)178.00
钠(毫克)66.70硒(微克)36.97
比目鱼的功效与作用

在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

比目鱼的营养价值

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

如何挑选比目鱼

挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。

比目鱼的存储方式

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。

适合人群

一般人都可食用