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猪皮
猪皮
猪皮简介

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮的营养成分
硒(微克)4.68钠(毫克)72.4
磷(毫克)37钾(毫克)62
锰(毫克)——铜(毫克)——
锌(毫克)0.67铁(毫克)1.7
钙(毫克)13镁(毫克)56
胆固醇(毫克)100烟酸(毫克)0.63
核黄素(毫克)0.14硫胺素(毫克)0.03
胡罗卜素(微克)——维生素E(毫克)——
维生素C(毫克)——维生素A(微克)3
纤维素(克)——蛋白质(克)27.40
脂肪(克)28.10碳水化合物(克)0.00
热量(大卡)363.00营养素含量(每100克)
叶酸(微克)5.4
猪皮的功效与作用

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

猪皮的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

如何挑选猪皮

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。

猪皮的存储方式

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。