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猪肘
猪肘
猪肘简介

猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜煮熟后凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)248.00
碳水化合物(克)9.40脂肪(克)16.00
蛋白质(克)16.50纤维素(克)——
维生素A(微克)——维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)——胡罗卜素(微克)——
硫胺素(毫克)0.10核黄素(毫克)0.09
烟酸(毫克)6.60胆固醇(毫克)65.00
镁(毫克)5.00钙(毫克)19.00
铁(毫克)1.50锌(毫克)1.54
铜(毫克)0.13锰(毫克)——
钾(毫克)148.00磷(毫克)122.00
钠(毫克)80.00硒(微克)7.30
猪肘的功效与作用

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的营养价值

猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

如何挑选猪肘

选购猪肘时要求猪肘的肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪肘肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

猪肘的存储方式

新鲜的猪肘如果需要长期保存,可先用剃刀把猪肘中的骨头剔除,修切整齐,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

适合人群

一般人都可食用。