鹅肉
鹅肉简介
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。
鹅肉的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)251.00 |
| 碳水化合物(克)0.00 | 脂肪(克)19.90 |
| 蛋白质(克)17.90 | 纤维素(克)—— |
| 维生素A(微克)42.00 | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)0.22 | 胡罗卜素(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)0.07 | 核黄素(毫克)0.23 |
| 烟酸(毫克)4.90 | 胆固醇(毫克)74.00 |
| 镁(毫克)18.00 | 钙(毫克)4.00 |
| 铁(毫克)3.80 | 锌(毫克)1.36 |
| 铜(毫克)0.43 | 锰(毫克)0.04 |
| 钾(毫克)232.00 | 磷(毫克)144.00 |
| 钠(毫克)58.80 | 硒(微克)17.68 |
鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1. 预防慢性病
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2. 缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉的营养价值
1. 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
2. 鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
适合人群
适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜于天气寒冷时食用。
