红豆
别名: 红小豆、红饭豆、米赤豆、赤豆、朱小豆、红豆、赤小豆、红赤豆、饭豆
红豆简介
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。
红豆的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)330.00 |
| 碳水化合物(克)65.80 | 脂肪(克)0.70 |
| 蛋白质(克)20.80 | 纤维素(克)5.80 |
| 维生素A(微克)15.00 | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)—— | 胡罗卜素(微克)90.00 |
| 硫胺素(毫克)0.45 | 核黄素(毫克)0.12 |
| 烟酸(毫克)0.70 | 胆固醇(毫克)—— |
| 镁(毫克)—— | 钙(毫克)134.00 |
| 铁(毫克)8.10 | 锌(毫克)2.68 |
| 铜(毫克)1.55 | 锰(毫克)—— |
| 钾(毫克)1055.00 | 磷(毫克)304.00 |
| 钠(毫克)3.30 | 硒(微克)10.58 |
红豆的功效与作用
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆的营养价值
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
如何挑选红豆
1. 把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。
2. 红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色,
红豆的存储方式
把红豆放在干净、干燥的饮料瓶中，首次放的时候一定要装的越多越瓷实越好，把盖子拧紧，阴凉处保存，三五天后就可以开盖食用了，每次用完后及时拧紧盖子就行了。这样做优点是豆子不需要任何处理，保持原味。原理是粮食把瓶子里的空间占满了没有空气和氧气虫子和虫卵没有生存环境就死了，当粮食被吃掉一些有了空气时，外边的虫子不能进去，里面的虫卵不能复活，就达到了长期贮存的目的。
适合人群
一般人群均可食用
适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。
