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香干
香干
别名: 熏干、熏豆干
香干简介

香干,是用黄豆浸足6-12个小时,接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽,闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制等等,做成后俱鲜香可口,价廉物美、营养丰富,深受人们喜爱。

香干的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)151.00
碳水化合物(克)5.10脂肪(克)7.80
蛋白质(克)15.80纤维素(克)0.80
维生素A(微克)7.00维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)15.85胡罗卜素(微克)40.00
硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.30胆固醇(毫克)——
镁(毫克)88.00钙(毫克)299.00
铁(毫克)5.70锌(毫克)1.59
铜(毫克)0.41锰(毫克)1.19
钾(毫克)99.00磷(毫克)219.00
钠(毫克)234.10硒(微克)3.15
香干的功效与作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

香干的营养价值

香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;

老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

如何挑选香干

良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

香干的存储方式

冷藏保存,买回后应尽快食用完。

适合人群

一般人皆可食用。