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番茄酱
番茄酱
别名: 茄汁
番茄酱简介

蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见;另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱的营养成分
食部100%水分(克)75.8
能量(千卡)85蛋白质(克)4.9
脂肪(克)0.2碳水化合物(克)16.9
不溶性纤维(克)2.1胆固醇(毫克)——
灰分(克)2.2维生素A(微克RE)——
胡萝卜素(微克)——视黄醇(微克)——
硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)5.6维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)4.45钙(毫克)28
磷(毫克)117钾(毫克)989
钠(毫克)37.1镁(毫克)37
铁(毫克)1.1锌(毫克)0.7
硒(微克)0.4铜(毫克)0.33
锰(毫克)0.28酒精(毫升)%——
酒精(克)——
番茄酱的营养价值

1. 番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;2. 番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;3. 医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;4. 番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

适合人群

一般人群均可食用1. 尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄;2. 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。