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大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）

热度:55

白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。天气寒冷，食疗进补正当时。

时间: 10分钟内

食材

炖牛肉

配方

牛肉

1500g

葱姜

适量

小香葱

150g

冰糖

5粒

八角

1个

草果

1个

小茴香

1勺

香叶

2片

干辣椒

1个

蒜

1头

洋葱

20g

油

2勺

生抽

50g

甜面酱

1勺

番茄酱

1勺

盐

按照个人口味

清水

适量

啤酒

1听

大白菜炖牛肉

配方

大白菜

半棵

熟牛肉

10块

牛肉汤

适量

粉丝

1把

食用油

1勺

葱花

水淀粉

适量

步骤

1. 将牛肉切成块。
2. 用凉水浸泡30～60分钟。浸泡时放3～5段葱和姜。浸泡后清洗干净，沥干水分。
3. 浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
4. 热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
5. 放入小香葱和冰糖。
6. 放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
7. 1勺的甜面酱。
8. 1勺的番茄酱。
9. 放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。

小贴士

1，牛肉切成核桃块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，视个人口味放少许盐调味。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。