云南名菜--红三剁
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这道云南名菜---红三剁,是我从电视上学到,辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合,而且它颜色亮丽,就像云南歌舞般热热闹闹的感觉,能从中感受到云南人的热情,让我对云南产生憧憬,心已飞到那片神秘的土地。。。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 将里脊肉和姜一起剁成碎末;
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2. 将肉馅中加入适量盐。 生粉,生抽, 油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟 ;
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3. 将西红柿用筷子插入底部, 放在火上烤, 均匀的转动, 看到皮破了关火;
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4. 这样轻易的就可以将皮揭下来了;
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5. 将西红柿切成小块, 去除里面的芯;
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6. 再将它和青椒各剁成小粒;
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7. 将锅烧热, 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒;
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8. 待肉末煸炒变色后加入青椒丁;
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9. 翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒;
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10. 翻炒成熟后加入盐等调味料, 再加入适量小葱;
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11. 层盘即可。
小贴士
小贴士:1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎, 也可以直接买剁好的肉馅;
2. 将肉馅提前腌制一下, 因为我用的里脊肉, 比较瘦, 所以腌制时放入少量油, 这样口感更润滑些; 如果你用的肉馅是肥瘦相间的, 就不用加油腌制;
3. 西红柿去皮我是用火烤法, 你可以用其他方式, 参见:如何快速的去除番茄皮
4. 番茄和青椒都不需要剁的太细, 记得出锅前再放盐, 免得番茄出水多。
2. 将肉馅提前腌制一下, 因为我用的里脊肉, 比较瘦, 所以腌制时放入少量油, 这样口感更润滑些; 如果你用的肉馅是肥瘦相间的, 就不用加油腌制;
3. 西红柿去皮我是用火烤法, 你可以用其他方式, 参见:如何快速的去除番茄皮
4. 番茄和青椒都不需要剁的太细, 记得出锅前再放盐, 免得番茄出水多。
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