炸带鱼
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记忆中我吃过的带鱼都是冰冻的，虽然在海边，但没见过鲜带鱼，我记得带鱼大多还是炸着吃，当然也做过清炖和红烧，总觉得刺多还是不如炸着吃。每逢过节都要炸点带鱼，一旦家里来客人，吃起来省时又省力。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。 -
2. 解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。 -
3. 把葱、姜、蒜准备好。 -
4. 把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。 -
5. 倒上料酒和醋去腥。 -
6. 再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。 -
7. 锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。 -
8. 捞出控净油。 -
9. 装盘上桌即可。
小贴士
炸带鱼很简单，没有什么技巧，只是注意火候，最好要用花生油炸制。
