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蟹黄粉皮
蟹黄粉皮
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蟹黄粉皮,曾经在饭店吃过,因为剔蟹肉麻烦,所以自己也没有做过。这道菜算是我们江苏省著名的汉族小吃,其色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮是用的绿豆粉皮,,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。现在是河蟹最黄满膏肥时期,所以做这个蟹黄粉皮,正是时候.
时间: 10分钟内
食材
粉皮
250g
2只
适量
适量
适量
适量
适量
鲜贝露调味汁
适量
水淀粉
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 螃蟹用刷子洗净,放入蒸锅
  • 3. 隔水蒸熟
  • 4. 用剪刀,牙签等把蟹肉剔出
  • 5. 粉皮瓣成片,用开水烫一下捞出待用.
  • 6. 锅里油热,放姜末爆香,放入蟹肉,加料酒煸炒一下,盛出.
  • 7. 锅里油热,放入粉皮,加些清水煸匀
  • 8. 放入蟹肉
  • 9. 加些盐,一点胡椒粉
  • 10. 加些鲜贝露调味汁煸匀
  • 11. 放入适量水淀粉勾芡
  • 12. 撒些葱花即可.
小贴士
1.粉皮我是用手撕成不规则的小片的,用刀切也可以。
2.用开水烫一下,可以去掉一些豆味.
3.我用的是2两多重的母蟹,母蟹黄多,味道足.
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