鲢鱼头粉皮煲
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鲢鱼头粉皮煲
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鲢鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净沥干. -
2. 粉皮漂净，瓣小片. -
3. 鲢鱼对半切. -
4. 锅里油热，放入鲢鱼头，两面煎透. -
5. 取砂锅，放入鲢鱼头， -
6. 加8分满清水，加姜片，葱结，料酒， -
7. 中火煮开，撇去浮沫. -
8. 继续炖至鱼汤浓郁. -
9. 放入粉皮煮开5分钟. -
10. 加适量盐，胡椒粉煮开. -
11. 撒些葱花，蒜末即可.
小贴士
1.鱼要煎过再炖，鱼汤容易浓郁.
2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。
3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。
2.用砂锅炖鱼汤，中火就可以了。
3.最后的蒜泥，有朋友嫌味道太重，可以不用放。
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这道菜的其他做法
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鲢鱼头粉皮煲
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