沙丁鱼
别名: 沙鲻、沙甸鱼、萨丁鱼、鳁和鰯、沙脑鰛、大肚鰛、真鰛
沙丁鱼简介
一般通称的沙丁鱼不是单指一种鱼，而是泛指被做成罐头的海洋表面活动的小型鱼。根据联合国订立的国际食品标准，世界上共有二十一种可以称做沙丁鱼的鱼类，包括鲱鱼、大西洋鲱鱼、皮尔撤德鱼、油鲱、小鲱鱼（Sprattus sprattus balticus）、南美拟沙丁鱼等，最远横跨了不同的属别。 然而生物学上只有学名Sardina pilchardus的鱼类才是真正的“沙丁鱼”，于贩售时也能单纯称作“沙丁鱼”而不需加上秘鲁等地域名称。沙丁鱼在中文界的学术性称呼是弱鱼，在台湾，人们称它为“沙丁鱼”，台语称它为“四破鱼”，是属成群回游的鱼种。
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。
沙丁鱼的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)89.00 |
| 碳水化合物(克)0.00 | 脂肪(克)1.10 |
| 蛋白质(克)19.80 | 纤维素(克)—— |
| 维生素A(微克)—— | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)0.26 | 胡罗卜素(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)0.01 | 核黄素(毫克)0.03 |
| 烟酸(毫克)2.00 | 胆固醇(毫克)158.00 |
| 镁(毫克)30.00 | 钙(毫克)184.00 |
| 铁(毫克)1.40 | 锌(毫克)0.16 |
| 铜(毫克)0.02 | 锰(毫克)0.07 |
| 钾(毫克)136.00 | 磷(毫克)183.00 |
| 钠(毫克)91.50 | 硒(微克)48.95 |
沙丁鱼的功效与作用
1. 预防心脏疾病
沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。
2. 促进胎儿发育
沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类， 对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
3. 补钙
沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。
沙丁鱼的营养价值
沙丁鱼的营养价值
沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
适合人群
一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。
