泥鳅
别名: 蝤、鳅鱼
泥鳅简介
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅的营养成分
| 食部60% | 水分(克)76.6 |
| 能量(千卡)96 | 蛋白质(克)17.9 |
| 脂肪(克)2 | 碳水化合物(克)1.7 |
| 不溶性纤维(克)—— | 胆固醇(毫克)136 |
| 灰分(克)1.8 | 维生素A(微克RE)14 |
| 胡萝卜素(微克)—— | 视黄醇(微克)14 |
| 硫胺素(毫克)0.1 | 核黄素(毫克)0.33 |
| 尼克酸(毫克)6.2 | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)0.79 | 钙(毫克)299 |
| 磷(毫克)302 | 钾(毫克)282 |
| 钠(毫克)74.8 | 镁(毫克)28 |
| 铁(毫克)2.9 | 锌(毫克)2.76 |
| 硒(微克)35.3 | 铜(毫克)0.09 |
| 锰(毫克)0.47 | 酒精(毫升)%—— |
| 酒精(克)—— |
泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
适合人群
一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
