猪腰
别名: 猪腰、猪腰子、猪肾、腰子
猪腰简介
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)96.00 |
| 碳水化合物(克)1.40 | 脂肪(克)3.20 |
| 蛋白质(克)15.40 | 纤维素(克)—— |
| 维生素A(微克)41.00 | 维生素C(毫克)13.00 |
| 维生素E(毫克)0.34 | 胡罗卜素(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)0.31 | 核黄素(毫克)1.14 |
| 烟酸(毫克)8.00 | 胆固醇(毫克)354.00 |
| 镁(毫克)22.00 | 钙(毫克)12.00 |
| 铁(毫克)6.10 | 锌(毫克)2.56 |
| 铜(毫克)0.58 | 锰(毫克)0.16 |
| 钾(毫克)217.00 | 磷(毫克)215.00 |
| 钠(毫克)134.20 | 硒(微克)111.77 |
猪腰的功效与作用
1. 猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2. 有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3. 可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰的营养价值
去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法
把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法
先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！
如何挑选猪腰
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
猪腰的存储方式
家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。
适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
