猪骨
别名: 猪骨头
猪骨简介
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
猪骨的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 能量（千卡）264 |
| 蛋白质（克）18.3 | 脂肪（克）20.4 |
| 碳水化合物（克）1.7 | 维生素A（微克）12 |
| 维生素E（微克）0.11 | 硫胺素（毫克）0.8 |
| 核黄素（克）0.15 | 胆固醇（克）165 |
| 钾（毫克）274 | 钠（毫克）44.5 |
| 钙（毫克）8 | 镁（毫克）17 |
| 铁（毫克）0.8 | 锰（毫克）0.05 |
| 锌（毫克）1.72 | 铜（毫克）0.12 |
| 磷（毫克）125 | 硒（微克）10.3 |
| 烟酸（毫克）5.3 | 叶酸（微克）4.8 |
猪骨的功效与作用
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
猪骨的存储方式
1. 用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。
2. 将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3. 将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4. 将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保存。
5. 用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
适合人群
一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。
