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豇豆
豇豆
别名: 角豆、带豆、豆角、裙带豆、姜豆
豇豆简介

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。

李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆的营养成分
86克热量44千卡
蛋白质3.3克脂肪0.3克
碳水化合物9.5克纤维3.3克
5.04克65毫克
1毫克58毫克
65毫克215毫克
4毫克0.34毫克
维生素C33毫克维生素B10.15毫克
核黄素0.14毫克烟酸1.2毫克
维生素B60.173毫克叶酸53微克
维生素B120微克维生素A68微克
维生素E0.49毫克维生素D(D2+D3)0微克
维生素D0国际单位维生素K31.5微克
饱和脂肪酸0.079克单不饱和脂肪酸0.027克
多不饱和脂肪酸0.127克胆固醇0毫克
咖啡因0毫克
豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。   

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养价值

1. 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。   

2. 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。   

3. 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。   

4. 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

如何挑选豇豆

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的存储方式

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

适合人群

一般人群均可食用。

尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。