白玉菇
别名: 双孢蘑菇、洋蘑菇、御菇、御茸
白玉菇简介
白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。时令：2-4月、10-12月，存储时间：1-2周
白玉菇的营养成分
| 营养素含量(每100克) | 热量(大卡)27.00 |
| 碳水化合物(克)3.80 | 脂肪(克)0.40 |
| 蛋白质(克)3.50 | 纤维素(克)1.80 |
| 维生素A(微克)—— | 维生素C(毫克)—— |
| 维生素E(毫克)—— | 胡罗卜素(微克)—— |
| 硫胺素(毫克)—— | 核黄素(毫克)—— |
| 烟酸(毫克)—— | 胆固醇(毫克)—— |
| 镁(毫克)—— | 钙(毫克)—— |
| 铁(毫克)—— | 锌(毫克)—— |
| 铜(毫克)—— | 锰(毫克)—— |
| 钾(毫克)—— | 磷(毫克)—— |
| 钠(毫克)—— | 硒(微克)—— |
白玉菇的功效与作用
1. 提高机体免疫力
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2. 镇痛、镇静
巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3. 止咳化痰
白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4. 通便排毒
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5. 白玉菇降血压
白玉菇的营养价值
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。（每100克鲜品中含）磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
如何挑选白玉菇
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
白玉菇的存储方式
一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。
适合人群
一般人群都可食用
