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豆皮
豆皮
别名: 百片、腐衣、豆腐皮
豆皮简介

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆皮是湖北武汉的著名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

豆皮的营养成分
营养素含量(每100克)热量(大卡)300.00
碳水化合物(克)14.50脂肪(克)17.10
蛋白质(克)24.20纤维素(克)2.20
维生素A(微克)3.00维生素C(毫克)——
维生素E(毫克)17.80胡罗卜素(微克)20.00
硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.09
烟酸(毫克)1.80胆固醇(毫克)——
镁(毫克)93.00钙(毫克)152.00
铁(毫克)5.00锌(毫克)2.98
铜(毫克)0.27锰(毫克)1.37
钾(毫克)208.00磷(毫克)423.00
钠(毫克)769.40硒(微克)6.10
豆皮的功效与作用

可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮的营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;

2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如何挑选豆皮

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

豆皮的存储方式

买回家后清洗干净,用开水焯一下,晒凉,分张、一张包一个袋,放在冷冻室内吃多少,取多少。轻易不会坏,做饭准备用时,拿出来放水里化一下就行,单张装容易解冻。

适合人群

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。