手抓饭
热度:10
收藏
|
“抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
食材
步骤
-
1. 排骨反复用清水冲洗去血水 用厨房纸吸干水分 -
2. 口蘑用盐水浸泡20分钟 洗去泥渣 -
3. 口蘑切片 -
4. 土豆去皮切小块 四分之一个洋葱 切成小方片 -
5. 切好葱段和姜段 准备花椒 八角 花雕 和黄油 和烘培黄油不同 这次是含盐的黄油 -
6. 热锅 融化一小块黄油 加入花椒和八角 把肋排放下去炸一下 再放葱姜段爆香 肋排要注意翻面不要糊掉 -
7. 加入花雕酒 和两小碗水 盖上盖子关小火焖煮半小时 -
8. 半小时后水分收干 再翻一下就关火 -
9. 把肋排单夹到一个碗中 -
10. 捞出八角花椒和葱姜 扔掉 -
11. 沥出油待会再用 刷一下锅 -
12. 再热下锅 把刚才的油倒进来 煎一下土豆口蘑和洋葱 -
13. 加少许食盐 翻炒 会杀出一些水出来 再加入 蚝油 番茄意面酱 粗粒黑胡椒 迷迭香 牛至碎 和一些香草碎 翻匀 -
14. 加入煎好的肋排 和切好的广味香肠 -
15. 翻匀 所有的食材基本都熟时停止 因为蚝油和黄油中都有盐 为了避免口味过重 就不加盐了 -
16. 倒入泡好一个小时以上的大米和焖饭量的水 -
17. 盖上盖子 小火焖40分钟 -
18. 开盖子后看米饭的干湿状况 可以用锅铲抄底翻一下同时让食材和酱汁和米饭充分受热入味 -
19. 装到大碗里
小贴士
这道菜暂时还没有小贴士
相关菜谱
