莲花馒头
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让人眼前一亮的莲花馒头。老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 紫薯蒸熟，捣成泥，加入面粉、发酵粉，和成紫面团并发酵好。同样发好白面团。将发好的面团放在案板上揉匀，切成个大小相同的剂子备用。 -
2. 将剂子分别擀成面片。 -
3. 将擀好的面皮，对折一下，再对折一下。 -
4. 用刀将对折好的面皮上切成三块。 -
5. 取相同的片两两相对。 -
6. 按照大小分别叠加起。 -
7. 用筷子在上面压一。 -
8. 然后用两只筷子一起压一下。 -
9. 压到下面的时候，两只筷子往里面收一下。 -
10. 一朵花即制作完成。 -
11. 做好的花朵，湿布盖起来饧十分钟后，上锅蒸12分钟。蒸好后关火，虚蒸2-3分钟，打开锅盖，取出晾凉食用。
小贴士
面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了；一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可.
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