韭菜花炒肉末：家常快手小炒
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韭菜分春韭，又绿又嫩，宁波人通常做成韭菜炒鸡蛋，是杜甫诗里“夜雨剪春韭”韭。还有一种是韭黄，是冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美，宁波人常用来与鳝丝做成韭黄鳝糊，是宁波名菜，价格则比较贵。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。今天在超市里看到有将开未开的韭菜花卖，买来与肉末同炒，非常相得益彰。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，有益健康。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 食材 -
2. 肉末里加葱姜碎，加半小勺盐，加1勺生抽，拌匀，腌制15分钟 -
3. 韭菜花洗净切寸段 -
4. 热锅里加油，入肉末翻炒，多炒一会儿，炒出香味。 -
5. 加入韭菜花翻炒 -
6. 炒软以后加1小勺盐 -
7. 加1小勺蔬之鲜味精，介意的可以不加。 -
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小贴士
炒虾仁时可以适当多倒入一点油，后面可用余油来炒韭苔。
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这道菜的其他做法
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韭菜花炒肉末：家常快手小炒
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