韭菜盒子
热度:7
收藏
|
今天忽然想吃韭菜盒子了，家里还有做点心留下的自制猪油，面粉也有，菜场去买了一把韭菜，几个草鸡蛋，一包虾皮，回来一想虾皮太小，放在韭菜盒子里口感上可能差些，吃起来不过瘾，又重新去买了海米回来，家里人说我折腾啊^_^
步骤
-
1. 韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。补充一下，干海海也叫开洋，是去皮用盐腌制后晒干的虾仁，味道咸鲜。 -
2. 锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。 -
3. 煎至嫩嫩的状态起锅。 -
4. 利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。 -
5. 将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。 -
6. 韭菜先用油与盐调味，可以多放些油，拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。 -
7. 拌好的韭菜馅，看着还蛮有食欲的^_^ -
8. 面粉加入猪油与开水，开水慢慢加入，面粉拌成成絮状。 -
9. 把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟，这是静置好后的面团，因为加了猪油，表皮已经微微起酥了，等会成品煎出来会很酥。 -
10. 面团搓成长条状后，用刀切出大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，比饺子皮要稍微大些。 -
11. 放入韭菜馅，别放太满哦，会破皮的。 -
12. 把面皮合起来捏紧，再捏些褶子出来，花型各人随意，我只会这一种，哈哈。 -
13. 锅子烧热后放入油，油不用多，半汤匙就可以了，在锅底薄薄的一层，油温七成热时放入韭菜盒子，中小火煎至两面金黄盛出。 -
14. 成品，出炉后的韭菜盒子，外皮酥香可口，馅料鲜美丰富，饺子我经常做的，韭菜盒子还是第一次做，下次还有待提高水平^_^
小贴士
面粉里加了猪油，皮子非常酥，韭菜先用油与盐拌匀，就不容易出水，最好是现拌现包，馅料放置久了里面的韭菜容易变黄。
相关菜谱
-
草鱼抹锅饼
热度:106 -
炸罗非鱼排（tilapia
热度:122 -
番茄鲅鱼
热度:130 -
空气炸锅浓香熏鱼
热度:108
-
这道菜的其他做法
-
冬日东北风味之韭菜盒子
54热度 -
冬日东北风味之韭菜盒子
57热度 -
韭菜盒子
11热度 -
韭菜盒子
16热度