南乳藕片
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用腐乳、南乳调味的菜菜，都有种很特别的风味，也容易烙上“粤菜”的印记。从营养学的角度来看，一般的鸡只与走地鸡，营养成分没有什么不一样，但是，做出同一样的菜式，味道及口感，就相差极大；同样，这儿指定用了“九孔”藕来做这个菜，换了七孔的，做出的菜菜，就差了几条街那么远了。
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 将南乳放入调味碗中。 -
2. 用小匙背压成浆状。 -
3. 大火烧锅至锅温6分热，下花生油，改中火，再将步骤2的南乳放入锅翻炒片刻。 -
4. 开大火，下切好的藕片，翻炒均匀后再下蚝油炒匀。 -
5. 加入没过食材的开水，焖煮2~3分钟。 -
6. 然后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。 -
7. 出锅，稍加整理即成。
小贴士
南乳与蚝油都有咸味，本菜不用放盐调味了。
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南乳藕片
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