回锅豆腐
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回锅菜是一种流行于四川民间的蒸菜美食，主要在西南四川遂宁、成都、绵阳、重庆一带。回锅菜
的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的一暗示。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
的喻意是忘掉过去，获得新生，迎接未来美好生活的一暗示。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 将豆腐用清水冲洗一下，切成约小指厚的小方块 -
2. 青蒜切段，备用 -
3. 葱姜蒜切片，备用 -
4. 热锅倒油，将豆腐放入锅中，小火煎至两面焦黄 -
5. 盛出，沥油 -
6. 锅中余油，放入姜蒜片、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油 -
7. 将煎好的豆腐放入锅内，炒至每块豆腐都沾上酱料 -
8. 滴入少量生抽，翻炒均匀 -
9. 放入青蒜、小葱 -
10. 翻炒均匀，即可出锅装盘
小贴士
因为豆瓣酱本身就很咸，因此不用放盐。
豆腐要用小火慢慢煎，以免焦了。
豆腐要用小火慢慢煎，以免焦了。
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这道菜的其他做法
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回锅豆腐
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