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春笋烧黄鱼鲞

春笋烧黄鱼鲞

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从报纸上看到一篇文章，说是每年回老家，妈妈总会做一道美味的咸鱼烧竹笋，让他久久怀念，这让我有了跃跃欲试的想法，现在正是春笋最肥最便宜的时节，于是，周末买来了竹笋、黄鱼鲞，试着做起了这道菜。没想到竹笋的鲜美让我们全家停不下来，一顿饭把春笋烧黄鱼鲞中的竹笋全部吃完~~

食材

竹笋

1250g

黄鱼鲞

400g

油

适量

酱油

1勺

料酒

适量

糖

2勺

葱

少许

步骤

1. 竹笋1250克
2. 黄鱼鲞400克，在水中浸泡1小时
3. 竹笋去壳洗净，切滚刀块
4. 将竹笋块入油锅煸炒，加水20克，加盖煮20分钟
5. 将黄鱼鲞洗净切块，放入煮竹笋锅内
6. 加1勺料酒去腥
7. 加1小勺酱油翻炒均匀，加盖煮10分钟
8. 加糖2勺，翻炒均匀，略煮一会
9. 散上葱花装盘，香喷喷的春笋烧黄鱼鲞可以开吃了

小贴士

1.因黄鱼鲞是咸鱼，故需浸泡1小时以上，让鱼的咸味去掉些
2.竹笋要多煮些时间，让笋的鲜味煮出来
3.放酱油是为了上色，让菜的色味更好看
4.放糖是为了提鲜，不喜欢甜的可以不放

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