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自制油条
自制油条
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父母亲喜欢吃油条,外面炸的不敢常吃,隔上个把月的才吃上一回,自从咱会做健康油条了总想做给父母亲吃,可是离的几千里的路,我是有这个心却又无能为力。隔着网络让亲爱的爸妈瞧瞧,是不是很想吃哦?不急哦,我把配方告诉您,您就可以做出美味的油条来了。
食材
步骤
  • 1. 所有材料放一起颌成光滑的面团,初醒10分钟。
  • 2. 取出面团按压折叠后搓成长条状。
  • 3. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
  • 4. 案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,整理成6cm宽1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
  • 5. 间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。
  • 6. 如图稍微拉抻两头捏紧,用捏搓的方法将面胚头部整理成型,多余的面团揪掉。
  • 7. 油温200度炸制,面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起,炸至金黄色时捞出控油。
小贴士
测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。
油条制作时,室温应在24度以下,室温过高会增加操作难度。
面胚不可过薄,要有一定的厚度,否则影响鼓起的幅度。