莜麦粒含有人体必需的8种氨基酸，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多，它脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。所以健康饮食要科学，善于发现莜麦的大好用处。