自制甜酒酿
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这个甜酒酿的菜谱居然被遗忘了，发酵米酒的时候还是30几度的炎热天气呢，那样的温度真是太适合发酵了。之后我又连着做了好几次，都被我直接喝掉啦·~~香甜可口呢。除了直接喝，我还喜欢拿来煮圆子，做起来很省事，味道极好。现在温度低了，想要发酵米酒就得借助面包机了，几十个小时占着面包机，也是很麻烦的哈，所以，暂时就不做了。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备糯米、甜酒曲。 -
2. 糯米洗净，泡水24小时。 -
3. 泡至用手一搓就碎为止。 -
4. 铺入蒸屉内，大火烧开。 -
5. 蒸25分钟左右，再闷20分钟。 -
6. 取出蒸熟的糯米，放入无油无水的大盆内，加入适量凉开水，降温。用干净筷子拨散。 -
7. 等糯米晾至微微温热时，放入适量甜酒曲，拌均匀。 -
8. 准备几个无油无水的瓶子，先在瓶底倒入一些甜酒曲。 -
9. 然后放入糯米，用勺子压实。 -
10. 中间挖个洞，在洞口周围也撒少许甜酒曲。 -
11. 然后盖盖、或者盖保鲜膜，放在温度的地方发酵。 -
12. 当时天热，第二天就出酒了，这是第三天的状态，酒已经快到洞口了。糯米也脱离瓶底，浮了起来。这就代表发酵成功了。可以放入冰箱冷藏。随吃随取。 -
13. 准备糯米粉和红曲粉。 -
14. 取适量糯米粉，加入少许红曲粉。 -
15. 加水和成红色面团，糯米粉加水和成白色面团。 -
16. 分别取适量，搓成小球。 -
17. 锅内加水烧开，放入几粒冰糖。 -
18. 放入圆子。 -
19. 煮开。 -
20. 放入适量酒酿。 -
21. 搅匀。 -
22. 煮开即可。 -
23. 美味的酒酿小圆子就做好了。
小贴士
糯米最好浸泡24小时，泡至一捻就碎的程度。
甜酒酿发酵成功的关键：制作酒酿所用到的容器和工具，一定要保证无油无水。
甜酒酿发酵成功的关键：制作酒酿所用到的容器和工具，一定要保证无油无水。
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