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草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕
热度:14
草莓奶油蛋糕,咬一口心都要被甜化了,但一点不腻人!
时间: 30分钟-1小时
食材
7个
蛋糕粉
150g
80ml
80ml
细沙糖
100g
400ml
适量
1根
步骤
  • 1. 准备好所需要的材料(我一次做了8寸和6寸,所以材料多点)
  • 2. 把鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀
  • 3. 再加入蛋糕粉
  • 4. 用刮板翻拌至可流动的细糊(面糊无颗粒的状态)
  • 5. 蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡
  • 6. 分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合
  • 7. 用炒菜的方式上下翻拌混合,避免让蛋白泡消泡和面粉起筋
  • 8. 翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽
  • 9. 把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
  • 10. 入50度的烤箱中下层40分钟出炉,倒扣放凉后再脱模
  • 11. 淡奶油加30G白糖打发,放冰箱冷藏一下
  • 12. 草莓和香蕉切丁
  • 13. 把8寸戚风从中间切开,抹上奶油放水果丁
  • 14. 另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面,整个蛋糕抹平奶油
  • 15. 蛋糕上面挤一圈奶油装饰,然后随意摆上草莓即可。
小贴士
简单的裱花蛋糕,有了水果的装饰视觉和口感上都会丰富起来。
蛋糕的成功在于蛋白的打发,另外混合的时候手法也要轻、快,避免让蛋白消泡。
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