红烧狮子头

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这一道喜气盈盈的菜,说起来也不难,一个个圆圆滚滚的,象征着过年团团圆圆
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 猪梅头肉去皮切片剁碎
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2. 马蹄去皮洗净
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3. 切片剁碎
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4. 肉糜和马蹄碎倒在一起
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5. 放入姜末和葱末
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6. 拌匀
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7. 加入淀粉,糖1量勺,生抽1瓷勺,料酒,盐,同一个方向搅拌均匀
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8. 拌好的肉糜
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9. 揉搓成平均大小的大肉团
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10. 鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀
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11. 用奶锅放入适量油,热至7成热,用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团
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12. 炸至金黄变硬即可出锅
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13. 全部炸好沥干油
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14. 炸好的肉团放入一个八角,花椒,葱段,小半碗水加生抽,糖,盐搅拌均匀,倒入狮子头里
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15. 锅内放入适量水,把大碗放上蒸架,大火蒸15分钟
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16. 蒸好的狮子头沥干汁,剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上

肉不需要剁成肉泥
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