猪肉韭菜水饺
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猪肉韭菜水饺，最普通、最家常、也是最美味的经典水饺。不需额外的调料，简单的油盐酱油，就足以衬托出鲜香美嫩的韭菜本真味道。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用 -
2. 新鲜猪肉馅准备好 -
3. 加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿 -
4. 韭菜择洗干净，甩去多余的水份 -
5. 切成碎末 -
6. 加入煨好的肉馅中，搅拌均匀 -
7. 取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮 -
8. 按自己的手法，包出饺子来吧 -
9. 锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了 -
10. 随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！
小贴士
面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。
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